fi       Skriv ut | pdf

NärmatsguideMer närproducerad mat för kunder inom offentliga kök



 
  

Närmat – naturligtvis!??

"Framtidsmöjligheterna inom produktionen av närmat och ekologisk mat har setts som så viktiga att man valde att i regeringsprogrammet ställa upp mål för ett eget program", skriver koordinatorn för närproducerad mat Kirsi Viljanen, jord- och skogsbruksministeriet i sina öppningsord.


Hållbar livsmedelsupphandling
i dagens politiska verklighet

  • Politiska riktlinjer på EU-nivå
  • Nationella politiska riktlinjer och program
  • Från ord till handling i kommuner och landskap


Livsmedelskedjan i Finland

  • Livsmedelsföretag i Finland – säljargument för livsmedelsföretagen
  • Offentliga kök som kunder hos livsmedelsföretagen
  • Offentliga kök är viktiga, långvariga och säkra kunder för livsmedelsföretagen
  • Webbplatsen Aitoja makuja som hjälp för köparen av närmat


Storkökssektorn i Finland

  • Den offentliga matservicen i en tid av strukturomvandling
  • Importmat intar marknaden
  • Rekommendationer styr storköken
  • Storkökens inköpskanaler


Beslutsfattare och närmat

  • Ökad användning av närmat i kommunerna
  • Att utforma en motion om närmat
  • Närmaten i det kommunala beslutsfattandet
  • Kommunala beslutsfattare som kunder inom matservicen
 


Upphandling av närmat i praktiken
 

  • Närmat i upphandlingslagen
  • Upphandlingen i kommunen
  • Att planera och förbereda upphandlingen av närmat
  • Produkttestning
  • Närmat i anbudsinfordran
    • Rationella upphandlingshelheter
    • Upphandlingens värde och kontraktshelheten
    • Förbud mot att dela upp upphandlingar
    • Att tillåta delanbud
    • Tydlighet i anbudsfordringarna
    • Anbudsgivarens lämplighet
    • Minimikrav på livsmedel
    • Jämförelsegrunder för anbud
    • Förslag till kriterier enligt produktgrupp
  • Upphandlingsförfaranden
    • Förfaranden vid mindre upphandlingar
    • Förfaranden vid upphandling som omfattas av upphandlingslagen
    • Ramavtal
    • In house-upphandling
  • Livsmedelsupphandling vid konkurrensutsättning av matservicen
    • Att konkurrensutsätta matservicen är ett systematiskt arbete
    • Ett bra servicekontrakt
  • Anvisningar för dem som erbjuder närprodukter
  • Anbudsgivarens förberedelser inför en anbudstävling
  • Att ingå och följa upp ett upphandlingskontrakt
  • Upphandlingslagen revideras
  • Upphandlingsprocesserna inom den offentliga matservicen – exempel på god praxis
    • Upphandlingsprocessen för närmat i Kajanaland
    • Upphandling av bageriprodukter
    • Mall för mindre upphandlingar av närproducerade ekoprodukter i Havslappland
 


Bra exempel på verksamheten i närmatskedjor

  • Föregripande dialog till stöd för upphandlingen: case IS-Hankinta Oy
    • Också små företag kan lyckas vid stora upphandlingar
  • Lokala saftsoppor till sjukvårdsdistriktet
  • Upphandling av närmat i små kommuner
    • Case Konnevesi
    • Case Eurajoki
    • Case Vaala
  • Närmat på menyn i Varkaus
  • I Sodankylä tillreds mat genom kallberedning – pengarna stannar kvar i den egna regionen
  • Närmat till offentliga kök i Birkaland genom förhandlat förfarande
  • Hållbar utveckling och ekologiska produkter i storstadens vardag: Case Arkea
  • Partiaffär för närmat: LähiPuoti Remes Oy
  • Centrala leveranser av närproducerade grönsaker: Tuoreverkko Oy
  • Närmatsgruppens arbete gör att visionen blir verklighet
  • Ekologisk gröt till alla i Norra Karelens studentrestauranger
  • Case ISS-Ruokapalvelut: Utläggningen av tjänsterna minskar inte användningen av närmat
  • Inverkan av projekt på besluten om när- och ekomat i Norra Österbotten
  • Lahden Ateria tar små steg mot mer ekologiska måltider 


Varför närmat?

  • Livsmedelssäkerhet och närmat
  • Närmatens regionalekonomiska betydelse är stor
  • Närmat och de livsmedelsproducerande djurens välbefinnande
  • Närmat och försörjningstrygghet
  • Ekologiska produkter i upphandlingen av livsmedel

Närmat som en del av en samlad hållbar utveckling

  • Menyplanering med hänsyn till säsongen
 
 
 
 




 

Dokument

 
 
 

Mer på webben